Salade tahitienne

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Salade à la tahitienne
Préparation : 30 minutes
Macération : de 4 à 6 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
1 belle truite océane (ou saumonée)
3 à4dl de lait de coco
3 citrons verts
tabasco
1 avocat
1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée
sel et poivre du moulin
quelques feuilles de salade (scarole ou laitue)
quelques brins d'aneth facultatif : œufs de poisson frais ou en boîte
Recette :
1. Avec un couteau pointu très tranchant, ouvrez la truite en deux. Puis, en incisant le long de l'arête, levez les filets. Coupez-les en tranches fines mais larges.
2. Préparez la marinade : versez le lait de coco dans un plat creux. Pressez 2 citrons et ajoutez leur jus au lait de coco. Salez et poivrez. Battez bien le mélange. Ajoutez 1 goutte de tabasco.
3. Déposez les tranches de poisson dans la marinade et laissez-les mariner au frais. Retournez-les à 2 ou 3 reprises pendant les 4 à 6 heures de macération.
4. Peu de temps avant de servir, lavez l'avocat et essuyez-le. Coupez l'avocat en 2 dans le sens de la longueur et enlevez le noyau. Coupez la chair en fines lamelles, que vous aspergerez immédiatement du jus du 3e citron.
5. Lavez les feuilles de salade et épongez-les.
6. Sur le plat de service, disposez les feuilles de salade, puis les tranches d'avocats.
7. Egouttez les tranches de poisson et placez-les au centre du plat. Saupoudrez-les de noix de coco râpée et de quelques brins d'aneth. Vous pouvez ajouter quelques œufs de poisson frais ou en boîte, légèrement citronnés. Servez immédiatement.