SAUTERNES

Derniere actualité sur Consommations

SAUTERNES
En remontant la Garonne, sur la rive droite du Ciron, un sol argilo-siliceux et caillouteux, admirablement exposé, produit les célèbres vins blancs de SAUTERNES, universellement connus et recherchés.
La nature a été puissamment aidée par l'art de la vinification qui atteint ici son apogée, et le choix des cépages a été fait avec discernement, après des siècles d'expérience.
La famille royaliste de Lur-Saluces possède les trois plus grands crus, îe CHATEAU-YQUEM, le CHATEAU-FILHOT et le SAUTERNES. Le terrain de la région est si précieux qu'on laisse croître les ceps jusqu'aux murs même des châteaux. Une allée étroite, comme celle d'un jardin de curé, est tracée pour les seuls vignerons, qui iront respectueusement au commencement d'octobre cueillir îe raisin grain à grain quand il commencera à blettir et à atteindre ce qu'on appelle la Pourriture Noble. Il sera récolté au fur et à mesure des quatre degrés, suivant lesquels les grains sont répartis.
Ces vins, d'une belle couleur dorée, sont très alcooliques, doux et liquoreux. Une haute teneur en glycérine leur donne une onction tout à fait particulière et permet de les garder indéfiniment.
D'autres crus très renommés de cette vallée du Citon sont : le CHATEAU-SUDUIRAUT, le CHATEAU-LE-VIGNEAU, le CHATEAU-GUIRAUD, le CHATEAU-RABAUD, le CHATEAU-LATOUR- BLANCHE.
Le célèbre vin de Château-Yquem, frappé en sorbet et servi au milieu des grands dîners, apporte au palais un entr'acte plein d agrément qu'il saura occuper à lui seul, étant combiné de si heureuse façon qu'il s'arrête .au point précis, séparant les vins secs
entrée des vins fumeux de dessert. Les années les plus réputées de F Yquem sont 1893, 1900 et 1906.
L'année 1900 est également la meilleure pour le -Château-Suduiraut et le Château-Latour-Blanche.
Les côtes à droite de la Garonne, doivent à leur sol calcaire des vignobles secondaires se rapprochant des vins blancs de Bourgogne. Ces crus sont ceux de CHATEAU-?AVIE, CHATEAU-FIGEAC, GHEVAL-BIANC et le CABBON BLANC.