SARTHE

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SARTHE
Le sol est identique, l'exposition seule diffère, et de Blois à Château-du-Loir, nous avons une gamme, certes descendante, mais ces piquettes locales, si elles ne méritent pas l'estampille de la renommée, ont néanmoins une saveur désaltérante et gaie, avec un petit goût pierreux assez particulier.
Ces vins blancs de la Sarthe représentent l'hospitalité paysanne. Sur les grandes tables de bois ciré, les fermières en bonnet blanc et en sabots sont toujours bien aises de trouve? une occasion de déboucher une bouteille et de trinquer avec bonhomie.
Ces petits vins de pays accompagnent également le goûter des chasseurs quand, après ces chaudes journées de septembre, entourés de leurs rabatteurs, ils contemplent les perdreaux rouges, et les perdrix grises qu'ils ont adroitement descendus au-dessus des haies d'aubépine et d'ormeaux trapus, où ils passaient effarouchés.
Et la vigne s'arrête là o<ù le pommier et les mers d'herbage commencent.
La France est presque entièrement viticole. Et ses grands crus sont reliés par de petites vignes pouvant apporter quelque joie aux agriculteurs qui les possèdent. Il n'y a pas une chaumière ou une maison qui n'ait sa cave garnie de quelque flacon poudreux que l'on viendra chercher aux jours de fête. La vie agricole de ce pays organise ses loisirs autour de ces agapes rustiques, réchauffées par les exquis petits vins de pays.
Il n'y a pas un bout de colline qui n'étage ses grappes, venant, l'automne, raconter à l'homme comment son sol'est fait — ici il est caillouteux — là, plus sarmenteux, — en d'autres endroits il porte au rire, ici aux larmes — à la méditation, aux rixes, à l'amour.
Et partout, le voyageur pourra se désaltérer avec des vins qui n'auront pas été frelatés.
C'est en cela que la France se montre bien la descendante des Grecs qui demandaient à un broc de vin frais de venir stimuler leur plus fin plaisir, celui d'échanger des idées avec sociabilité, et de discourir sans fin avec un esprit délié et avisé sur les événements du jour, en essayant de comprendre.
Le vin est la boisson qui fait fermenter l'intelligence des peuples qui en boivent.