POULE

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POULE
II est singulier qu'un pays qui a pris le coq pour emblème, s'occupe aussi peu de l'élevage rationnel de ses poules, et s'en rapporte surtout au hasard ; mais en France le hasard fait toujours bien les choses ; aussi possédons-nous plusieurs races de poules pondeuses excellentes, et les volailles les plus savoureuses du monde.
L'éleveur français a Se goût du plumage exotique, il s'amuse de temps en temps à mettre en évidence quelque belle Padoue bleue, ou quelque Dorking délicate, des Japonaises amusantes, et même une nouvelle race américaine, la Red Rhode Island, aussitôt débaptisée par les fermières pratiques : la Rétraude ; — et il néglige de concentrer ses efforts sur les bonnes races du pays, si exactement adaptées aux ressources du so!.