oignon

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oignon
L'oignon blanc hâtif de Paris, qui a l'air d'une petite bulbe nacrée, est le premier don printanier de la maraîcherie.
Sans en user avec l'abondance des pays méridionaux, le Français aime l'oignon.
C'est le meilleur purificateur du sang alourdi. Mais il signale tellement sa présence dans l'organisme que les raffinés préfèrent se passer de ses bienfaits et encourir les ennuis de la goutte, plutôt que de supporter la persistante odeur de cette bulbe.
Et cependant elle se glisse plus qu'on ne le croit dans toutes nos nourritures, qu'elle relève à point.
Les petits oignons blancs du printemps sont bons et jolis quand ils font avec les carottes et les pommes de terre nouvelles une ronde autour d'un rôti; ou quand on les sert baignés dans une sauce à la crème.
Cette bulbe trop dédaignée a bien des privilèges. Elle garde toute une année son suc et ses vertus 5 on la suspend aux poutres des chaumières d'où elle descendra donner de la saveur au pot-au-feu des humbles.
De plus elle est fort employée dans la pharmacopée, servant à guérir quantité de maux. Dans la saison des guêpes, un oignon écrasé annulera instantanément la venimeuse piqûre de ces insectes nuisibles. Que ne peut-il s'appliquer de même aux propos calomniateurs que sèment les dames oisives !