NOYER

Derniere actualité sur Consommations

NOYER
Le noyer se plaît partout en France, pourvu qu'on ne lui ménage pas l'espace.
Conscient de sa valeur, il ne supporte aucun voisinage, voulant librement arrondir son dônie, étendre ses branches, et laisser flotter ses feuilles espacées afin que l'air et îa lumière pénètrent avantageusement jusqu'au fruit ; .il n'accepte rien sous son ombre pour que la coque verte en tombant, ne puisse s'égarer.
L'orgueilleux noyer aime abriter de son seul ombrage une cour de ferme, une pente montagnarde où il régnera sur de petits arbres, et il répandra son. ombre vigoureuse sur le chemin. Aussi de très loin dans les campagnes reconnaît-on le noyer.
Et comme il a raison d'être arrogant, cet arbre produisant à la fois une amande délicieuse et compliquée et l'huile indispensable.
Les noix qui se cultivent en vue de la consommation directe sont les Mayettes ; îa Chaberte est destinée aux huileries.
Il y a des noyers en Savoie, mais les plus beaux arbres poussent dans la vallée étincelante du Grésivaudan, sur les bords de l'Isère, au milieu des pâturages ; Saint-Marcelîin est un remarquable centre à noyers. Ces arbres couvrent les pentes qui entourent cette jolie petite ville dauphinoise, et dès le mois de septembre on entend le bruit sec des noix tombant à terre sous les coups répétés des gaules, et accompagnant la résonnance du jeu de quilles 5 passe-temps favori des jeunes gens de la contrée, qui font rouler les boules sur la grand'place, à l'ombre des platanes.
Les environs de Sarlat, en Dordogne, sont également entourés de noyers ; et il n'y a pas une ferme de î'.Ouest, entre la Loire et la Seine qui ne soit embellie par l'ampleur d'un noyer.
Les noix restent fraîches, pendant la durée de la cueillette ; elles sont excellentes pendant leur maturité qui donne un excellent dessert d'hiver, car il réchauffe. La virginité des noix, plongée en bas-âge dans un bain du meilleur vinaigre, formera dès le mois d'août ce petit mets amusant et agaçant appelle les cerneaux.