Derniere actualité sur Consommations	NÈFLES ET CORMES Les premières gelées blanches qui fripent et noircissent les dernières fleurs et les feuilles, font sortir l'arôme des choses d'arrière saison, des truffes sous la terre, et des nèfles et des cormes dans les bois. La nèfle, ce petit fruit couleur de la pourriture d'une poire, est le sorbet de l'automne. Sa pulpe blette et molle, frappée de glace, donne l'impression d'avaler une gelée de feuilles mortes parfumées des senteurs de la forêt. Le néflier sauvage pousse dans les bois et les plaines asséchées, mais il est cultivé dans les terres potagères ; à Dreux et à Nogent-le-Rotrou, notamment, une culture spéciale est réservée aux nèfles. Les cormes de Bretagne tombant en même temps que les feuilles, sont mises à blettir dans les fruitiers où elles augmentent leur goût acide et acerbe comme un vent du Nord. Renée Vivien, bien qu'elle eût dit dans un de ses plus beaux poèmes : « J'ai su me détourner de la saveur des cormes »... connaissait et aimait cet arbre, puisque, en d'autres vers, elle a célébré les fleurs du cormier ou sorbier.
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