Derniere actualité sur Consommations	MERLAN Ce poisson, à la chair blanche, légère et feuilletée, encercle nos côtes jusqu'à la Gironde. Les meilleurs sont ceux qu'on pêche dans les fonds rocheux de la Bretagne ; la saveur du merlan est supérieure en novembre et en décembre car il s'est alors engraissé des œufs et des alevins de harengs. Fatigués par la ponte, ils sont moins bons d'avril à juin.
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