Derniere actualité sur Consommations	HERBES, AROMATIQUES Voici, dans les potagers, le coin des petites herbes, qui relèvent, chacune avec son goût propre, la béate fadeur des gros légumes, Les peuples qui ont de l'esprit ont toujours voulu que dans leurs mets, « le brin salubre y sente » ; les marchandes d'herbes aromatiques apparaissent souvent dans les carrefours ou les places des villes helléniques, et on sent leur bouffée odoriférante passer à travers le vocabulaire bigarré des personnages d'Aristophane. Les Français aiment donc mêler à leurs aliments le persil frisé, don de l'Italie, le petit brin de cerfeuil, la civette ou la ciboulette, l'estragon, plante distinguée qui a du goût et pas de relent, la sarriette, la sauge, le coriandre, le fenouil, qui sont des ombellifères, le romarin, le piment rouge, la pimprenelle, le thym et la menthe qui ont des odeurs de prés; puis, pour renforcer le tout, la grosse bulbe de l'échalote, rapportée d'Orient par les Croisés, et la petite bulbe_de la ciboule.
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