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HARENG Ce poisson se conserve salé, fumé ou mariné, et sa pêche est fructueuse presque toute l'année. Le hareng frais est péché par les pêcheurs boulonnais d'octobre à février ; le hareng de Dieppe ou hareng gai, après la ponte, au cours de l'hiver. Sa laitance est excellente en novembre et décembre ; le hareng à museau noir pointu se pêche en mars. |
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