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GROSEILLE La groseille est un fruit de beau temps et de chaleur. Ses petites grappes rouges ou blanches luisent gaîment dans le feuillage. Ce n est pas une pulpe, mais un suc léger et acide fait pour désaltérer. II est agréable et rafraîchissant, au milieu d'une chaude après-midi de juillet, d'égrener entre ses dents ces petites graines surettes. Roulées dans du sucre, les groseilles finissent et allègent un repas d'été. Le groseiller croît facilement partout. Il n'y a pas un jardin potager français qui ne possède quelques rangées de ces arbustes faciles, prenant peu de place, pourvu qu'ils ne soient pas plantés à proximité d'un mur ou d'un arbre, ni trop exposés au grand soleil. Pendant le mois de juillet, les petites gares des environs de Paris transportent par le dernier train ces charmantes voyageuses qu'on expédie dans de larges paniers d'osier. Montmorency, Sannois, Saint-Denis, Marly-le-Roy cultivent surtout la groseille rouge, Sceaux et Châtenay-Aulnay la blanche hâtive, qui est plus sucrée. Il y a aussi une abondante culture de groseilles dans la Meuse, à Bar-le-Due, Les gluantes et acides groseilles, dites à maquereaux, tant appréciées en Angleterre, sont bonnes à entourer le poisson de ce nom ; les deux y gagnent. |
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