GRIVE

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GRIVE
Les grives sont des Baltes ; il s'en consomme des milliers à Dântzig.
Elles émigrent et elles acquièrent seulement en France les qualités qui les rendent supérieures aux ordinaires petits oiseaux.
L'amélioration d'une race étrangère, par l'influence du sol français, ne doit pas s'appliquer uniquement à la grive ; mais eelle-ci sert de savoureux exemple,
Lorsqu'en septembre son instinct porte la grive vers cette région privilégiée de l'Europe, elle se saoule du raisin de Bourgogne auquel elle ajoute quelques baies de genièvre et quelques amères graines de lierre, et elle devient alors cette exquise petite chose qu'on appelle : une grive rôtie dans une feuille de vigne, et dont îa légèreté parfume le palais sans se mettre sur le passage de ces lourds véhicules, les vins de Bourgogne^ qu'elle accompagne sans gêner,