GOUJON

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GOUJON
Ce mot représente un tout petit poisson roulé dans une coque de friture dorée. Il ne vaut pas grand'chose en lui-même, mais il est peut-être le plus évocateur de nos poissons d'eau douce. Ace mot de goujon on voit aussitôt se dessiner, sur l'écran de la mémoire, une longue canne qui se reflète dans une eau courante, un chapeau de paille, des berges, des arbres, un pont de pierres, quelques maisons, et le ciel qui se mire dans la rivière.
Que cette friture soit pêchée en amont ou en aval de la Seine, c'est bien l'enfant d'une même région aquatique.
Le goujon est un poisson parisien et démocratique. Il représente des plaisirs simples, du canotage sur de l'eau verte, des après-midi d'oubli et des crépuscules de mollesse, des repas sous une tonnelle entre camarades, le tout empreint d'une poésie faubourienne spéciale qu'il est impossible à quiconque n'est pas des bords de la Seine de bien sentir. C'est une sorte de plaisir équilibré, le milieu d'une balance, le repos sans trouble, sans inquiétude, les joies du brin d'herbe, heureux parce qu'il est un brin d'herbe, petit, vert, chauffé par le soleil et lissé par le vent. Au lieu d'un brin d'herbe, mettez des garçons et des filles, des hommes et des femmes, qui rient parce qu'ils sont jeunes et bien portants, mangent parce qu'ils ont faim, ou simplement se détendent après des journées de travail dans des maisons obscures. Ils n'ont pas l'exaltation, du lyrisme latin, le spleen anglo-saxon, ou le saudades portugais ; aucun émoi
métaphysique ne les hante, mais ils sont si finement épicuriens.
Et ces choses tournent autour du petit goujon !
Mais il faut penser que ce modeste poisson n'entraîne ni faste, ni souci, son attrait est accompagné de mets légers, de vins stimulants fixant l'esprit dans le présent aimable.
Les gens de la banlieue Nord de Paris, pèchent des goujons an bord de la Marne, à la Varenne-Saint-Hilaire, à Joinville-le-Pont, à l'Ile d'Amour, à Nogent ; les gens de la banlieue Ouest, vont canoter et pêcher sur la Seine entre Poissy et Triel, en passant par l'adorable Villaine,
Maupassant est l'écrivain des amateurs de goujon, et Renoir et Monet leurs peintres,