FIGUE

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FIGUE
En France, le biblique figuier étend ses feuilles somptueuses et son tronc noueux dans la région de l'olivier, en Provence et en Languedoc. Il y a également de magnifiques figuiers à Roscofî, là où le Gulf-Stream amène une douceur méridionale, mais les fruits en sont moins parfumés.
Gonflées de sucre et de suc comme de petites calebasses, les figues, grisâtres ou violettes pendent sous les feuilles ; elles sont agréables au goût, mais ces méridionales plus nourrissantes que désaltérantes n'ont pas la fraîcheur de sorbet des fruits du Nord. Elles sont bonnes aussi lorsque, brûlées de soleil, aplaties, on les mange sèches ou en pâte.
Il est dommage qu'on relègue la figue dans la famille des quatre mendiants, car elle est bien supérieure à la noisette et au triste raisin de Malaga.
Triel, ce petit coin du bord de la Seine, surchauffé par les réverbérations calcaires, devient certaines années un précieux verger. Quand les abricots ont bien voulu mûrir, les figues blanches y consentent aussi et elles sont excellentes,