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PONT-L'ÉVÊQUE D'une couleur crémeuse agréable, d'une saveur onctueuse, bien abritée dans son carré croûteux, la pâte du Pont-1'Evêque est tendre, et s'harmonise bien avec le cidre. Il est avec le gruyère, le plus inodore des fromages, et il a le tact de ne pas venir troubler les parfums de mai, — car il est le meilleur fromage de ce mois. Sa réputation est méritée. |
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