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ROUSSEAU ou DORADE Ce poisson, commun sur nos côtes, abondant pendant la belle saison, se nourrit d'échino-dermes, de crustacés et d'algues. Il est abondant à Paris où il est connu sous le nom de Gros-Yeux. Sa chair est Hanche et de bon goût. Au Japon on mange la dorade crue avec une sauce violente, |
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