Derniere actualité sur Consommations	FRUITS CONFITS Pour augmenter l'irréel du Midi, les fruits : cerises, prunes, noix, poires, pommes, pêches, abricots, fraises, melons, s'y mangent tout l'hiver, mais... confits ! Aux environs de Grasse, dans ce nid de chaleurs et de parfums distillés, on amalgame dans des bassines, des sucres et des fruits. Ils se pénètrent au point que le goût en devient presque uniforme, et ces bibelots poisseux, aux tons de majolique, rangés dans des corbeilles d'osier, sont envoyés un peu partout. Les résidus de ces cuissons, vendus à Marseille dans de petites jarres sous le nom de confitures de ménage, sont fort appréciables, mais le fruit confit lui-même, comme toutes les choses indirectes, amalgamées, est médiocre. Car la fleur peut se transformer d'une façon étonnante, étant femme ; mais le fruit, qui est un mâle, est rebelle aux influences atmosphériques, et se refuse à quitter ie cours implacable des saisons. La mandarine est le seul fruit naturel de la Côte d'Azur. Ces petites boules d'or, ont dans cette région la peau plus fine qu'à Valence et elle adhère strictement au fruit, acide et parfumé, comme la fleur de l'oranger.
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