Derniere actualité sur Consommations	CHOU-FLEUR Le délicat chou-fleur, après avoir mijoté tout l'hiver entre la chaleur des terreaux et des châssis, bourgeonne au printemps, et sa floraison, cachée sous ses grosses feuilles, garde son anémique blancheur jusqu'au moment où, commençant à se craqueler, le chou-fleur montre qu'il est temps de le cueillir. Le Loiret produit d'excellents choux-fleurs qui arrivent à maturité au moment de la fête de Jeanne d'Arc, le 18 mai, célébrant ainsi à leur façon l'héroïne d'Orléans. La banlieue de Paris est plus tardive, puisqu'elle n'est prête qu'en juillet. Le chou-fleur est un excellent légume qui garde cependant à travers toutes les préparations son goût primitif de chou, qu'il ne consent à perdre que dans la marinade du vinaigre.
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