CHARTREUSE

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CHARTREUSE
Et ces belles nourritures sont assimilables à l'aide de quelques gouttea des liqueurs jaunes et vertes de la région, car la nature complaisante s'est laissé arracher les sucs secrets des plantes abruptes des monts avoisinants. Le long des pentes d'où s'élancent d'austères sapins qui entraînent vers le ciel les pensées et les aspirations de ceux qui ont abandonné les vallées terrestres, il s'est maintenu pourtant un lien matériel entre l'homme et la nature. Entre les prières et les méditations, les moines de jadis qui occupaient ces monts, ont su distiller l'âme de la montagne, âme toute particulière qu'on ne retrouve pas plus à Tarragone que dans les Alpes italiennes. Heureusement, ils ne furent pas les seuls. Dès 1805, un pharmacien de Voiron, Brun, fit jaillir de ses alambics mille sucs parfumés et aromatiques : la Dauphinoise jaune, la verte, la China, mériteraient de remplacer les liqueurs de Focking, accréditées chez nous par la seule routine. Le goût aigu de l'herbe du Dauphiné, la térébenthe résineuse, verte, sucrée, poisseuse, digestive, est concentré dans le huileux parfum de ces élixirs bienfaisants.