Salade ardennaise

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Salade ardennaise
Préparation et cuisson :
45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de pommes de terre nouvelles ou à chair ferme gros sel
1 verre de vin blanc sec
2 tranches de lard de poitrine fumé
250 g de pissenlits
1 échalote
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
2 cuillerées à soupe d'huile
poivre du moulin
Recette : 1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans de l'eau salée durant 25
minutes environ.
2. Pendant ce temps, coupez le lard en lardons. Lavez et égouttez les pissenlits. Enlevez les racines et les feuilles extérieures les plus dures.
3. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Sans attendre, déposez-y les lardons et faites-les fondre à feu doux pendant une dizaine de minutes.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les en vous protégeant les mains avec des gants isothermiques. Coupez-les ensuite en tranches.
5. Déposez les tranches de pommes de terre tièdes dans un saladier et arrosez-les du vin blanc.
6. Epluchez et hachez finement l'échalote. Parsemez les pommes de terre de ce hachis. Poivrez et ajoutez les pissenlits coupés en tranchons.
7. Lorsque les lardons ont rendu leur graisse, versez le contenu de la poêle dans le saladier.
8. Versez le vinaigre dans la poêle et remettez-la sur feu vif pendant 1 minute. Ajoutez le vinaigre chaud dans le salade. Mélangez bien et goûtez. Ajoutez au besoin 1 cuillerée d'huile si le mélange vous paraît trop vinaigré.
9. Servez sans attendre.