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BERGERAC Appellation d'origine contrôlée, qui s'applique à des vins rouges et rosés, produits dans le département de la Dordogne, dans les 93 communes de l'arrondissement de Bergerac. Le vignoble est implanté sur un ensemble de plateaux et de pentes alluviales limoneuses, au sous-sol calcaire. Il est soumis à un climat d'influence océanique, avec des températures élevées en automne qui permettent une bonne maturation. Les vins rouges et rosés de Bergerac résultent de l'assemblage de vins issus des cépages suivants : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Malbec ou Côt, et accessoirement Fer Servadou et Périgord ou Mérille. Le Bergerac rouge ne se prête pas à un vieillissement prolongé et gagne à être bu dans les deux à trois ans. Production moyenne : 172 000 hectolitres. |
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