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BARSAC Appellation d'origine contrôlée qui s'applique à des vins moelleux de la région de Bordeaux, produits sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres au sud de Bordeaux. Barsac est l'une des cinq communes ayant droit à l'appellation Sauternes, mais ses vins peuvent également bénéficier de l'appellation communale Barsac. Le terroir est constitué par un sol argilo-calcaire peu profond ou gravelo-sableux vers le sud-ouest, avec un sous-sol calcaire karstifié (fissuré). Les vins sont issus des cépages Sauvignon, Sémillon et Muscadelle, récoltés à surmaturation, lorsque les raisins sont atteints de pourriture noble, par tries successives. Les vins de Barsac sont fruités dans leur jeunesse et évoluent vers des notes rôties (écorce d'orange, fruits secs) avec l'âge. Onctueux en bouche, ils peuvent se garder longtemps, et plus de vingt ans pour les grands millésimes. Production moyenne : 13 550 hectolitres. |
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