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APÉRITIF Une habitude a été prise de consommer avant le repas des boissons alcoolisées pour ouvrir l'appétit. On consomme ainsi des quinquinas, des vermouths, des anisés, des liqueurs de gentiane, des vins de liqueur, des vins doux naturels, des eaux-de-vie peu parfumées, tels que les whiskies, gin, vodkas, etc. En fait, en dehors des quinquinas et des liqueurs de gentiane, très peu d'alcools possèdent de véritables vertus apéritives. On peut d'ailleurs leur préférer une coupe de Champagne ou un verre de Sauternes. |
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