Derniere actualité sur Consommations	ACESCENCE Maladie du vin due à une bactérie, acetobacter, qui produit, en présence d'oxygène, de l'acide acétique et de l'acétate d'éthyle. Un vin acescent a une odeur piquante et une saveur brûlante; il donne en fin de bouche une impression d'âpreté.
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