Derniere actualité sur Consommations	ANISES (ALCOOLS) Les alcools anisés se partagent en quatre grandes familles, qui utilisent selon le cas l'essence d'anis vert, douce et sucrée, ou l'essence d'anis étoilé, beaucoup plus parfumée. Les anisettes sont des liqueurs d'anis qui, comme la Marie Brizard, se boivent en digestif. Les anis blancs, légèrement sucrés, se troublent en blanc quand on leur ajoute de l'eau et se boivent en apéritif. Les apéritifs anisés de type Pernod sont un mélange d'alcool pur et d'essence d'anis et tournent au jaune opaque avec de l'eau. Enfin, les nombreux pastis sont élaborés à partir d'un mélange d'anis, de poudre de réglisse et quelquefois d'essence de fenouil dans de l'alcool pur. L'adjonction d'eau leur donne une teinte d'un jaune laiteux.
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