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AMER On perçoit parfois de l'amertume dans les vins, souvent due à un excès de tannins. On la ressent sur le fond de la langue et souvent en fin de bouche, car les papilles gustatives spécifiques de l'amertume sont les plus longues à réagir à l'excitation du goût. C'est pourquoi on dit souvent que la finale est amère. |
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