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ALCOOL INDUSTRIEL Pour les besoins de la chimie et de l'industrie, une quantité non négligeable d'alcool est produite chaque année sous le contrôle sévère de l'état. Il provient de mélasses de betterave, de canne à sucre, de pomme de terre, etc. Les viticulteurs d'autre part sont imposés d'une taxe en nature d'environ 0,8 litre d'alcool pur par hectolitre de vin récolté, et ils s'en acquittent en faisant distiller les résidus de marc et de lie. Une partie de cet alcool d'état est ensuite rétrocédée pour la fabrication de gin, pastis, whisky, vodka, pour la réalisation de nombreuses liqueurs ainsi que celle des vins mutés. |
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