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CHINON Appellation d'origine contrôlée qui désigne des vins rouges, issus du cépage Cabernet Franc et pour 10 % maximum du cépage Cabernet Sauvignon, et produits sur environ 1 200 hectares. Le vignoble s'étend de part et d'autre de la Vienne, dans la partie ouest de la Touraine. Les sols de graviers mêlés de sables sur les bords de la Vienne et de la Loire donnent des vins légers, à boire plutôt jeunes et frais, alors que les pentes argilo-calcaires produisent des vins de garde, à laisser mûrir quelques années en cave. Production moyenne : 66 050 hectolitres. Il existe aussi une très faible production de vins blancs (moins de 500 hectolitres) issus du cépage Chenin et un peu de vin rosé. |
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