CHEVERNY

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CHEVERNY

Appellation d'origine VDQS donnée aux vins blancs, rosés et rouges, produits sur la rive gauche de la Loire, à l'est de la Touraine.
Le vignoble est situé au sud-est de Blois, à la limite de la Sologne.
Il s'étend sur plus de 300 hectares.

Les vins blancs, toujours secs, peuvent être élaborés à partir d'un seul cépage, le Romorantin, typique de la région, avec ses arômes de miel, de tilleul et de seringa, ou encore associé au Sauvignon.
On trouve également des vins issus de l'assemblage du Chardonnay, du Sauvignon et du Menu Pineau.
Ce sont des vins secs, vifs et fruités.

Les vins rosés sont obtenus principalement par saignée.
Issus des cépages Gamay et Pinot noir, ils sont légers et souples;
issus du seul cépage Pineau d'Aunis, ils sont plus épicés en bouche.

Quant aux vins rouges, ceux de Gamay sont souples et légers, ceux de Pinot noir, à la couleur légère, sont plus élégants.
On trouve de plus en plus de vins issus de l'assemblage de ces cépages avec le Côt et le Cabernet.

Enfin, il existe une production de vins effervescents, à base de Chardonnay, Menu Pineau et Chenin.

Production moyenne :
8 300 hectolitres de blancs et 8 800 hectolitres de rouges et rosés.