|
|
|
|
CHABLIS Le vignoble de Chablis, le plus septentrional de la Bourgogne, s'étend à l'est d'Auxerre (Yonne) sur environ 1 500 hectares. Situé en bordure du Bassin parisien, le vignoble de Chablis occupe des coteaux de formation jurassique, constitués de calcaires et de marnes du Kimmeridgien, riches en fossiles. Soumise à un climat continental, cette région subit souvent de redoutables gelées de printemps. Le vignoble de Chablis produit uniquement des vins blancs secs, issus du seul cépage Chardonnay, appelé localement Beaunois. On distingue quatre appellations contrôlées, reflets du terroir et de l'exposition. Les Chablis Grands Crus sont produits sur les coteaux d'exposition sud-ouest, qui dominent le village de Chablis, sur environ 90 hectares. Chacun possède sa propre typicité, mais tous ont en commun des parfums délicats de fleurs (acacia), et de fruits (amande) avec parfois une note de pierre à fusil. Ils ont beaucoup d'ampleur en bouche, et peuvent se garder une dizaine d'années. Production moyenne : 5 150 hectolitres. Les Chablis Premiers Crus sont récoltés sur 27 climats ou lieux-dits, couvrant environ 470 hectares, situés sur Chablis et les communes environnantes. Les Chablis Premiers Crus sont de grande classe, un peu moins amples que les Grands Crus. Ils peuvent se conserver plusieurs années. Production moyenne : 33 900 hectolitres. Les Chablis sont récoltés sur les territoires délimités de 19 communes, soit environ 900 hectares. Fruités et élégants, plus légers que les Grands Crus et Premiers Crus, ils s'épanouissent après deux ou trois ans. Production moyenne : 73 100 hectolitres. Les Petit Chablis, récoltés sur l'ensemble de la zone d'appellation Chablis, sont vifs et légers, à boire jeunes. Production moyenne : 7 150 hectolitres. |
Tous droits réservés, reproductions interdites Réalisation Daubresse
Partenaires: Actualités - Horoscope - Annuaire de France - Astrologie
