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AFRIQUE DU SUD Le vignoble d'Afrique du Sud, situé dans la province du Cap, jouit d'un climat de type méditerranéen. On distingue deux régions principales : la première forme un arc de cercle parallèle à la côte, du nord à l'est de la ville du Cap, la seconde en altitude, à l'est, plus éloignée du Cap, porte le nom de Little Karoo et produit des vins de types Porto, Xérès ou encore des Muscats. La région côtière au climat plus tempéré et plus humide produit des vins rouges, rosés et blancs, mais aussi quelques vins de dessert, dont le Paarl Edelkeur de Nederburg. L'origine et la composition des vins sont réglementés depuis 1973. On dénombre quatorze zones de production et quarante domaines correspondant à des crus résultant de la vinification de raisins dudit domaine. Les meilleurs vins proviennent de la couronne de vignobles qui cernent le Cap : Constantia, Durbanville, Malmesbury, Paarl, Stellenbosch, Tulbagh et Worcester. Parmi les nombreux cépages utilisés, les plus répandus sont le Chenin blanc, le Palomino, le Cinsault, le Sauvignon blanc, le Sémillon et le Muscat d'Alexandrie. Il convient enfin de signaler le pinotage, croisement de Pinot noir et de Cinsault. |
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