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CARAMEL Le caramel, tiré la plupart du temps de sucre de canne, est utilisé dans l'obscuration des eaux-de-vie de vin ou de cidre. Cela consiste à ajouter avant embouteillage un concentré sucré qui adoucit le goût quelquefois très épre des alcools; la quantité et le type de caramel utilisés sont cependant strictement réglementés. |
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