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CADILLAC Appellation d'origine contrôlée, donnée à des vins blancs moelleux, de la région de Bordeaux, produits sur la rive droite de la Garonne, sur plus de vingt communes. Le vignoble est inclus dans la zone d'appellation Premières Côtes de Bordeaux, mais l'appellation Cadillac ne concerne que des vins moelleux, issus des cépages Sauvignon, Sémillon et Muscadelle, atteints de pourriture noble. Ils doivent avoir un degré potentiel de 13, dont 12 acquis, et une teneur en sucres résiduels d'au moins 18 grammes par litre. Lorsque les conditions climatiques ne permettent pas une telle concentration, les vins de cette région peuvent être commercialisés sous l'appellation Premières Côtes de Bordeaux. Production moyenne : 1 980 hectolitres. |
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