Derniere actualité sur Consommations	BOURGOGNE Appellation d'origine contrôlée, dite régionale, qui s'applique à des vins blancs, rouges et rosés, produits sur l'ensemble de la zone viticole de Bourgogne, constituée par les départements de la Côte-d'Or, de l'Yonne, de la Saône-et-Loire, ainsi que de l'arrondissement de Villefranche-sur-Saône, dans le département du Rhône. Les vins rouges sont issus du cépage Pinot noir, associé dans l'Yonne au César et au Tressot. Les autres cépages autorisés, Pinot Beurot et Pinot Liébault, ont pratiquement disparu. Les vins rosés et clairets, issus des mêmes cépages, ont droit à l'appellation Bourgogne clairet ou Bourgogne rosé. Les vins blancs sont élaborés à partir des cépages Pinot blanc et Chardonnay. Ils sont généralement soumis à la fermentation malo-lactique, ce qui explique leur rondeur. Cette zone d'appellation étant très étendue, les qualités et les caractères des vins peuvent varier considérablement, ce qui explique des écarts parfois importants de prix. Production moyenne : 142 600 hectolitres, dont 15 300 hectolitres de vins blancs.
© Copyright consommations.com Tous droits réservés, reproductions interdites Réalisation Daubresse Partenaires: Actualités - Horoscope - Annuaire de France - Astrologie