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BONDE Bouchon, en bois ou en verre, qui sert à obturer les fûts de chêne. Au début de l'élevage en fûts, on place les barriques bonde dessus, jusqu'à ce que le vin soit stabilisé biologiquement et dépouillé de ses grosses lies : cette position bonde dessus permet ainsi l'évacuation éventuelle de gaz. Ensuite, généralement au printemps qui suit la récolte, les fûts sont placés bonde de côté. |
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