Derniere actualité sur Consommations	BLANQUETTE DE LIMOUX Appellation d'origine contrôlée, qui s'applique à des vins mousseux, produits dans l'ouest du département de l'Aude, à l'entrée de la haute vallée de l'Aude. Le vignoble s'étend sur des coteaux marneux, de part et d'autre du fleuve, sur environ 2 000 hectares. Il est caractérisé par un climat de transition entre l'influence aquitaine à l'ouest et montagnarde au sud, qui atténue la sécheresse du climat méditerranéen. Elle est obtenue par la méthode champenoise (deuxième fermentation en bouteille et conservation sur lie de levures durant au moins neuf mois), à partir des cépages Mauzac, appelé localement Blanquette, Chenin et Chardonnay. La Blanquette de Limoux a une robe jaune paille assez claire, un nez fin où dominent les senteurs florales (acacia), une bouche fraîche et équilibrée et une bulle fine et persistante. Production moyenne : 61 700 hectolitres.
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