Derniere actualité sur Consommations	ACIDITÉ TOTALE C'est la mesure de l'ensemble des acides organiques du vin. Le vin en contient six principaux : trois proviennent du raisin, les acides tartrique, citrique et malique; trois se forment au cours des fermentations alcoolique et malo-lactique, les acides lactique, acétique et succinique.
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