Soupe de tomates au vermicelle

Derniere actualité sur Consommations

Soupe de tomates au vermicelle
Préparation et cuisson :
20 à 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 belles tomates bien mûres
1 I 1/2 de bouillon
de volaille
(frais ou de tablettes)
1 cuillerée à soupe
de persil haché
1 bouquet garni
100 à 150 g de croûtons
de pain
30 g de beurre
sel et poivre du moulin
Recette :
1. Faites chauffer le bouillon de volaille ou laissez dissoudre les tablettes dans de l'eau chaude. Ajoutez le bouquet garni.
2. Rincez les tomates et coupez-les en 4 (pas besoin de les peler, car vous les passerez plus tard au moulin à légumes ou au mixer). Jetez les tomates dans le bouillon qui commence à frémir, avec le bouquet garni. Laissez cuire pendant 10 minutes.
3. Passez le contenu de la casserole au mixer ou au moulin à légumes après avoir ôté le bouquet garni.
4. Versez la soupe obtenue dans la casserole et remettez sur la source de chaleur. Dès que le liquide entre en ébullition, versez-y en pluie le vermicelle. Laissez cuire pendant 3 à 8 minutes, selon la qualité du vermicelle.
5. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle. Dès qu'il est chaud, faites-y dorer les dés de pain.
6. Goûtez la soupe et rectifiez, si nécessaire, l'assaisonnement. Versez dans la soupière et saupoudrez de persil haché.
7. Servez chaud, accompagné de croûtons de pain dorés.