Saucisses aux lentilles

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Saucisses aux lentilles
Préparation et cuisson :
1 heure 30
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de saucisses de Montbéliard (fumées)
400 g de lentilles du Puy
12 petits oignons
1 clou de girofle
2 carottes
1 blanc de poireau
1 bouquet garni sel et poivre
1 pincée de persil haché
Recette :
1. Lavez les lentilles et, au besoin, triez-les pour retirer les petits cailloux qui pourraient s'y trouver mélangés. Déposez-les dans une marmite et couvrez-les d'eau froide; portez à ébulli-tion pendant 5 minutes. Egouttez-les.
2. Pelez les oignons et piquez l'un d'eux d'un clou de girofle. Nettoyez les carottes et le blanc d'un poireau. Tranchez-les. Mettez le tout dans la marmite vidée, ainsi que les lentilles et le bouquet garni. Recouvrez d'eau bouillante et faites cuire pendant 30 minutes.
3. Au bout de ces 30 minutes, salez et poivrez les lentilles. Poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes.
4. Piquez les saucisses à l'aide d'une fourchette afin que leur peau n'éclate pas en cours de cuisson. Ajoutez-les dans la marmite et laissez cuire avec les lentilles pendant 10 à 15 minutes.
5. Retirez les saucisses, enlevez le clou de girofle et le bouquet garni. Egouttez les lentilles et les petits légumes d'accompagnement. Déposez-les dans un plat de service creux. Parsemez de persil. Couronnez joliment avec les saucisses coupées en tranches ou non.