Salade de morue

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Salade de morue
Préparation et cuisson :
10 minutes la veille,
15 minutes le jour même
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de filets de morue 400 g de pommes de terre à chair ferme 1 barquette de tomates-cerises 2 cuillerées à soupe d'herbes aromatiques : ciboulette, cerfeuil, estragon, etc. 2 oignons 2 cuillerées à soupe de vin blanc 4 à 5 cuillerées à soupe d'huile 1 à 2 cuillerées à soupe de vinaigre aromatisé sel et poivre du moulin
Recette :
1. La veille, faites dessaler les filets de morue en respectant les indications portées sur l'emballage.
2. La veille ou le matin, lorsque les filets sont dessalés, égouttez-les et déposez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition sur feu très doux. Retirez la casserole dès le 1er bouillon et laissez refroidir dans l'eau de cuisson.
3. Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes après les avoir juste recouvertes d'eau salée.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les encore chaudes en les entourant d'un papier absorbant afin de ne pas vous brûler. Coupez-les en rondelles et placez-les dans un saladier. Mélangez le vin blanc à 1 cuillerée à soupe d'huile et arrosez les pommes de terre encore tièdes de cette sauce.
5. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Rincez les tomates-cerises et ôtez leur pédoncule.
6. Effeuillez les filets de morue cuits la veille ou le matin et disposez-les sur les pommes de terre, ainsi que les rondelles d'oignons.
7. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec le reste de l'huile. Salez et poivrez. Incorporez la moitié des herbes hachées dans la sauce et versez-la sur la salade. Mélangez bien.
8. Garnissez avec les tomates-cerises et le reste des herbes hachées. Servez immédiatement et pas trop frais.