Salade à l'italienne

Derniere actualité sur Consommations

Salade à l'italienne
Préparation et cuisson :
35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
1 courgette
1 demi-poivron rouge
300 g de brocoli
250 g de chicorée de Trévise
4 cuillerées à soupe
d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe
de vinaigre à l'estragon
1 pincée de marjolaine moulue
sel
poivre du moulin
4 œufs durs
Recette :
1. Epluchez la courgette et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines, si nécessaire, puis coupez les moitiés de courgettes en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
2. Coupez la queue du demi-poivron, enlevez les graines et les parties blanchâtres. Coupez la chair du poivron en petits dés.
3. Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole. Lorsqu'elle bout, plongez-y les rondelles de courgette et laissez-les blanchir pendant 2 minutes.
4. Sortez les rondelles de courgette à l'aide d'une écumoire et remplacez-les par les dés de poivron. Laissez-les 1 minute seulement dans l'eau bouillante. Egouttez les dés de poivron, mais gardez l'eau de cuisson.
5. Nettoyez les brocolis en enlevant les feuilles et en cassant les tiges dures. Ne gardez que les bouquets et les parties tendres des queues.
6. Faites bouillir de nouveau l'eau de cuisson des poivrons et jetez-y les bouquets de brocoli. Laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes seulement.
7. Déposez les rondelles de courgette et les dés de poivron dans un saladier. Egouttez les bouquets de brocoli et gardez l'eau de cuisson.
8. Nettoyez la salade et jetez les feuilles flétries. Coupez chaque pied et détachez les feuilles. Lavez-les à grande eau. Essorez-les.
9. Préparez la sauce de salade en mélangeant l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez 2 cuillerées à soupe du jus de cuisson des légumes et mélangez, puis saupoudrez de la marjolaine en poudre.
10. Déposez les bouquets de brocoli refroidis dans un plat. Versez la moitié de la sauce sur les légumes et mélangez bien. Versez l'autre moitié sur les brocolis et mélangez.
11. Ecalez les œufs, coupez-les en tranches, puis en petits dés. Poivrez et salez-les.
12. Tapissez le tour du saladier de service avec les feuilles de chicorée de Trévise, puis disposez la salade de courgette au poivron d'un côté, la salade de brocoli de l'autre et les œufs au milieu.
13. Servez la salade à l'italienne fraîche, mais pas glacée.