Salade de haricots

Derniere actualité sur Consommations

Salade de haricots
Préparation et cuisson :
25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de haricots
«cocos» plats
2 pommes plutôt acides
2 à 3 cuillerées à soupe
de jus de citron
2 à 3 tomates, selon grosseur
4 cuillerées à soupe
de fromage blanc battu
1/2 pot de yaourt nature
2 échalotes
1 cuillerée à soupe
de ciboulette hachée
1 cuillerée à soupe
de persil haché
sel
poivre du moulin
facultatif :
1 goutte de tabasco
Recette :
1. Epluchez les haricots en enlevant les deux extrémités et les fils éventuels. Lavez les haricots et coupez-les en biais en morceaux de 2 cm environ.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer une bonne quantité d'eau salée. Dès qu'elle bout, plongez-y les haricots coupés et laissez-les cuire, sans couvercle, pendant 12 à 15 minutes; ils doivent rester fermes et verts.
3. Pelez les pommes et videz-en le centre. Coupez-les en quartiers, puis en tranches. Aspergez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
4. Pelez les échalotes et hachez-les très fin.
5. Lavez les tomates, enlevez les pédoncules ainsi que les parties dures, s'il y en a. Si vous préférez enlever leur peau, plongez-les dans l'eau bouillante, l'opération sera plus facile. Enlevez éventuellement les pépins et coupez les tomates en tranches.
6. Dans un bol, battez ensemble le fromage blanc et le yaourt, ajoutez le citron, les échalotes hachées et la ciboulette. Salez et poivrez. Goûtez la sauce et relevez-la avec 1 goutte de tabasco.
7. Contrôlez si les haricots sont cuits. Si oui, laissez-les égoutter et refroidir complètement.
8. Dans un saladier, mélangez les haricots refroidis, les tranches de tomates et de pommes. Nappez-les de la sauce au yaourt et mélangez. Saupoudrez de persil haché.