Poulet à la catalane

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Poulet à la catalane
Préparation et cuisson :
1 heure 20
Ingrédients pour 4 ou 5 personnes :
1 petit poulet coupé en morceaux
1 verre d'huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
2 ou 3 poivrons
1 verre de sherry
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
2 chorizos piquants
40 g de beurre
sel et poivre du moulin
200 g de riz longs grains
Recette :
1. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte. Lorsqu'elle est chaude, faites-y revenir les morceaux de poulet.
2. Pendant ce temps, épluchez les oignons et les gousses d'ail. Hachez-les grossièrement. Lavez les poivrons, coupez-les en 2 après leur avoir ôté le pédoncule. Retirez les parties blanchâtres de l'intérieur et coupez les poivrons en lanières.
3. Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, ajoutez dans la cocotte le hachis d'oignons et d'ail ainsi que les lanières de poivrons. Salez et poivrez, puis laissez cuire sans couvrir pendant une dizaine de minutes. Couvrez ensuite la cocotte pour une cuisson de 30 minutes complémentaires.
4. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole. Versez-y le riz lorsqu'elle est chaude. Remuez avec une cuillère en bois afin que les grains soient tous bien enrobés. Ensuite, mouillez avec 3 dl d'eau (environ 2 fois le volume du riz non cuit). Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé et le riz cuit à point.
5. Lorsque le poulet est cuit, sortez les morceaux de la cocotte, ainsi que les légumes, et gardez-les au chaud. Jetez le gras de cuisson. Remplacez-le par 1 verre de sherry. Diluez-y 1 cuillerée de concentré de tomates et faites bouillir juste quelques instants.
6. Coupez les chorizos en tranches et ajoutez-les à la sauce tomate. Laissez-les se réchauffer pendant quelques minutes, puis déposez par-dessus les morceaux de poulet gardés au chaud. Faites réchauffer le tout pendant 5 à 10 minutes.
7. Le riz étant cuit, versez-le dans un plat de service creux. Incorporez-y le beurre coupé en morceaux.
8. Versez le contenu de la cocotte sur le riz et servez immédiatement.