Oeufs à la ménagère

Derniere actualité sur Consommations

Oeufs à la ménagère
Préparation et cuisson :
30 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
300 g de tomates bien mûres
1 tranche de jambon
1 poivron vert
200 g de pommes de terre
cuites à l'eau et refroidies
4 à 6 chipolatas
4 cuillerées à soupe d'huile
1 oignon pelé et haché
d'environ 50 g
poivre et sel
6 œufs
quelques branches de céleri
ou de persil
Recette :
1. Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition.
2. Dès que l'eau bout, plongez-y les tomates, puis rincez-les afin de pouvoir les peler plus facilement.
3. Coupez les tomates en quartiers et, éventuellement, épépinez-les.
4. Lavez le poivron et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la queue et les graines, ainsi que les parties blanchâtres. Coupez la chair en dés de 1 cm environ.
5. Coupez les pommes de terre en dés.
6. Coupez les saucisses en morceaux de 3 à 4 cm.
7. Glissez la grille au milieu 8. Enduisez légèrement d'huile un plat à four.
9. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et laissez-y revenir l'oignon haché, puis ajoutez les dés de pommes de terre. Faites-les dorer en les retournant de temps en temps.
10. Ajoutez les dés de poivrons, les quartiers de tomates et les morceaux de saucisses dans la poêle et laissez cuire doucement.
11. Coupez la tranche de jambon en dés et ajoutez-les aussi dans la poêle. Mélangez le tout délicatement. Goûtez, puis salez et poivrez selon votre goût.
12. Transvasez le contenu de la poêle dans un plat à four. Egalisez la surface et creusez légèrement, avec une cuillère, l'endroit où vous déposerez les œufs.
13. Cassez les œufs l'un après l'autre et déposez-les dans les emplacements prévus. Salez et poivrez les œufs. Enfournez le plat.
14. Surveillez la cuisson, qui doit durer environ 7 à 8 minutes. Sortez le plat du four dès que les blancs d'œufs sont coagulés et servez immédiatement. Garnissez de quelques feuilles de céleri ou de persil.