Maquereaux grillés

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Maquereaux grillés
Préparation et cuisson :
20 à 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux maquereaux
sel et poivre du moulin
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
le jus d'un citron
25 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
Recette :
1. Préparez les poissons .-enlevez la tête, coupez les nageoires et la queue. Passez les maquereaux sous l'eau froide et séchez-les rapidement avec du papier absorbant. Ouvrez le poisson en 2 du côté du ventre, et retirez l'arête centrale. (Certains poissonniers acceptent de préparer ainsi les poissons).
2. Préchauffez le four en position gril, ou le barbecue.
3. Mélangez dans un bol la moutarde avec le jus de citron. Salez et poivrez. Badigeonnez l'intérieur des poissons avec ce mélange.
4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au reste du mélange.
5. Huilez la grille du four ou la forme spéciale pour poisson destinée au barbecue.
6. Tartinez les maquereaux de chaque côté avec le mélange beurre/moutarde/citron. Fermez, si nécessaire, la forme spéciale.
7. Lorsque le gril ou le barbecue sont chauds, mettez les maquereaux à griller pendant 7 à 10 minutes à environ 10 cm du gril. Retournez-les après 5 minutes.
8. Avant de servir, piquez le poisson avec un bâtonnet pour vérifier s'il est entièrement cuit. Servez immédiatement.