Kippers au beurre fondu

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Kippers au beurre fondu
Préparation et cuisson :
20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 kippers
100 g de beurre
sel et poivre du moulin
1 citron
1 cuillerée à soupe
de persil haché
Recette :
1. Déposez les kippers dans une large poêle remplie d'eau froide. Veillez à ce que la peau des poissons soit tournée vers le dessus.
2. Portezietoutaebullitionàfeu moyen. Dès que l'eau bout, egouttez les kippers et gardez-les au chaud sur un plat de service.
3. Pendant la cuisson du poisson, faites fondre le beurre à feu doux, sans lui laisser prendre couleur. Eloignez-le de la source de chaleur et ajoutez-lui un peu de jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien.
4. Présentez en même temps les kippers chauds et le beurre fondu dans une saucière rincée à l'eau chaude. Saupoudrez de persil haché.