Brochettes de porc mariné

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Brochettes de porc mariné
Préparation et cuisson :
40 minutes
Marinade :
2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de filet de porc
200 g de lard
de poitrine fumé
2 rognons de porc
4 tranches d'ananas au sirop
2 oignons
1 poivron
2 ou 3 tomates
quelques feuilles de laurier
1 verre d'huile d'olive 1 jus de citron 1 cuillerée à soupe de miel liquide un peu de paprika doux quelques pincées de poivre de Cayenne sel et poivre du moulin 1 branche de romarin
Recette :
1. Dans un plat creux, battez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le miel liquide, 1 ou 2 pincées de poivre de Cayenne, un peu de paprika et du sel.
2. Coupez le filet de porc en gros cubes. Détaillez le lard en lardons et les rognons en plusieurs morceaux après leur avoir enlevés la graisse et les nerfs de l'intérieur. Déposez ces morceaux de viande dans la marinade et laissez mariner pendant 2 heures au frais, mais pas dans le réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Rincez les tomates et faites-en de même. Rincez le poivron, enlevez son pédoncule et ouvrez-le en deux. Enlevez les graines et les parties blanchâtres de l'intérieur. Détaillez la chair en lanières.
4. Coupez les tranches d'ananas en morceaux. Coupez les feuilles de laurier en 2 ou 3.
5. Le moment venu, retirez les morceaux de viande de la marinade et conservez celle-ci.
6. Composez les brochettes en faisant alterner 1 lardon, 1 morceau de viande, 1 légume, 1 morceau de viande, 1 morceau d'ananas, 1 morceau de viande, 1 quartier d'oignon, 1 petit morceau de feuille de laurier, etc.
7. Préchauffez le gril.
8. Lorsque les brochettes sont prêtes, trempez la branche de romarin dans la marinade et badigeonnez-en les brochettes.
9. Faites griller les brochettes, juste sous le gril, pendant une vingtaine de minutes. Tournez-les souvent et badigeonnez-les à chaque fois de marinade. 10. Servez chaud dès la sortie du four.