Boeuf en rômertopf

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Boeuf en rômertopf
Préparation et cuisson :
2 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
1 morceau de bœuf à braiser (gîte ou jumeau) de 1 kg 200
1 verre de vin rouge
1 cuillerée à café de paprika
2 gousses d'ail pilées
2 à 3 cuillerées d'huile
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
2 oignons
4 tomates
quelques bouquets de persil
sel
poivre du moulin
quelques tranches de lard fumé
Recette :
1. Faites tremper le rômertopf dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Epluchez les oignons et coupez-les en deux. Séparez-les en demi-anneaux. Lavez les poivrons, enlevez leur queue. Coupez-les en deux et retirez les parties blanchâtres de l'intérieur, ainsi que les graines. Coupez les poivrons en lanières.
2. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, trempez-y les tomates afin de les peler plus facilement. Enlevez-leur le pédoncule et les parties dures, puis coupez-les en quartiers.
3. Mélangez la moitié de l'huile avec les gousses d'ail pilées. Enduisez la viande de ce mélange. Pratiquez plusieurs incisions dans la viande, comme si vous vouliez la larder.
4. Mélangez les lanières de poivrons aux rondelles d'oignons et aux quartiers de tomates. Salez et poivrez. Remplissez les incisions de la viande de ce mélange.
5. Versez le reste d'huile dans le rômertopf égoutté, puis déposez-y la viande. Disposez tout autour le reste des légumes.
6. Mélangez le vin et le concentré de tomates, ajoutez le paprika et le gingembre. Arrosez la viande de ce mélange, puis placez le couvercle sur le rômertopf et glissez celui-ci dans le four. Mettez le four à chauffer à ce moment-là seulement, et laissez cuire pendant 1 heure et demie.
7. Au bout de ce temps, retirez le couvercle et vérifiez si la viande est cuite.
8. Si vous le souhaitez, faites revenir le lard fumé dans une petite poêle et déposez les tranches rissolées, sans le gras, au-dessus de la viande. Prolongez la cuisson encore 10 minutes, sans remettre le couvercle.
9. Lavez le persil et hachez-le.
10. Au moment de servir, coupez la viande en tranches et dressez-les sur le plat de service tenu au chaud. Entourez de légumes et saupoudrez de persil.
11. Passez le jus de cuisson et servez-le dans une saucière rincée à l'eau chaude.