Assiette anglaise

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Assiette anglaise
Préparation :
15 minutes
Ingrédients pour 4 ou 5 personnes :
150 g de jambon blanc cuit
150 g de jambon cru
(Rayonne, Morvan,
Savoie, Ardennes)
150 g de fines tranches
de rosbif cuit
100 g de filet de porc cuit
100 g de roulade de dinde
ou de porc
100 g de rôti de veau
1 belle tomate bien ferme
2 œufs durs
1 petit bol de mayonnaise
1 cuillerée à soupe de câpres au vinaigre
2 cuillerées à soupe
de fines herbes hachées
2 cornichons au vinaigre
poivre
quelques feuilles de salade
pour la présentation
Recette :
1. Lavez la tomate et coupez un chapeau dentelé dans la partie supérieure. Sortez la pulpe avec une petite cuillère et salez légèrement l'intérieur. Retournez-la.
2. Séparez la blanc du jaune de l'un des œufs. Hachez le blanc et ajoutez-lui 2 cuillerées à soupe de mayonnaise, ainsi que la moitié des câpres. Déposez ce mélange dans la tomate rincée et déposez-la au centre du plat de service. Garnissez des câpres restantes.
3. Disposez les tranches de viande de façon harmonieuse sur le plat de service.
4. Dans un bol, écrasez le jaune d'oeuf et coupez le deuxième œuf dur en tout petits morceaux. Ajoutez le tout au reste de la mayonnaise et mélangez.
5. Coupez les cornichons en tout petits morceaux et incorporez-les à la sauce ainsi que les fines herbes hachées. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
6. Disposez quelques feuilles de salade entre les différentes sortes de viande et mettez le tout au frais en attendant de servir.
7. Servez frais avec la sauce.