Artichauts farcis

Derniere actualité sur Consommations

Artichauts farcis
Préparation et cuisson :
25 minutes
Ingrédients pour 5 ou 6 personnes :
1 boîte ou 1 bocal
de cœurs d'artichauts marines
50 g de beurre
1 oignon
2 gousses d'ail écrasées
100 g de champignons de Paris
2 carottes
1 poivron rouge mariné
au vinaigre
150 g de jambon maigre
4 cuillerées à soupe
de vin blanc
2 à 3 cuillerées à soupe
de ketchup
i cuillerée à soupe de
fécule de pommes de terre
le jus d'un citron
tabasco
sel et poivre
Recette :
1. Pelez l'oignon, l'ail et les carottes. Hachez l'oignon finement, écrasez l'ail et râpez les carottes. Otez leur pied sableux et lavez les champignons rapidement dans de l'eau légèrement citronnée. Emincez-les. Coupez le poivron rouge égoutté en lanières.
2. Laissez égoutter les cœurs d'artichauts dans une passoire au-dessus d'un bol et conservez un peu de marinade.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon haché et l'ail écrasé.
4. Ajoutez les champignons émincés et les carottes râpées dans la poêle.
5. Coupez l'une des lanières de poivron en 5 ou 6 morceaux pour le décor final. Hachez finement les autres lanières et mélangez-les dans la poêle.
6. Coupez le jambon en petits dés, ajoutez-les au contenu de la poêle, ainsi que le vin.
7. Diluez la fécule de pommes de terre avec 3 cuillerées à soupe de marinade des artichauts. Ajoutez ce mélange au contenu de la poêle et portez le tout à ébullition. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
8. Pendant ce temps, posez les artichauts égouttés sur une assiette. Videz le centre à l'aide d'une cuillère à café pointue. Si la cavité vous paraît petite, retirez encore quelques feuilles du centre et grattez-en l'extrémité avec une cuillère afin de recueillir la partie comestible. 'Ecrasez cette chair et ajoutez-la au contenu de la poêle.
9. Laissez tiédir le mélange lié à la fécule. Ajoutez le ketchup et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du jus de citron, quelques gouttes de tabasco et du sel.
10. Remplissez les artichauts évidés avec cette farce. Lissez le dessus avec un couteau à large lame trempée dans de l'eau chaude. Garnissez le dessus avec un petit carré de poivron rouge. Mettez à rafraîchir.
11. Servez frais, mais non glacé.